روستای جهانی گردشگری اصفهک، روستایی از توابع بخش دیهوک و در شهرستان طبس استان خراسان جنوبی ایران است. روستای اصفهک پس از زلزله سال 1357 که در طبس رخ داد آسیب‌های جدی دید و قابل زندگی نبود و ساکنان آن چندی در خیمه زندگی کردند و بعد با همت هم اتاق‌هایی چوبی معروف به اتاق چوئی ساختند و در آن زندگی کردند تا این که روستای مدرن جدید ساخته شد.

معماری و ساختار خانه‌های این روستا با مناطق کویری کاملاً سازگار است و مصالح به‌کاررفته برای ساخت این خانه‌های تاریخی همگی از خشت و گل هستند. این اقدام آن‌ها باعث پیوستگی و فشردگی منزل‌هایشان در نوع ساخت جهت در امان‌‌ماندن از بیم خطر سرقت و دستبرد راهزنان می‌شد. فشردگی خانه‌ها تبادل حرارتی را به حداقل می‌رسانده و این امر باعث دریافت کم‌ترین میزان نور آفتاب و در نتیجه خنک‌شدن در تابستان و در فصل زمستان باعث گرم ماندن داخل خانه‌ها می‌گردد. 

پوشاک اغلب مردان روستا شامل دستار، کت، شلوار، پیراهن، جلیقه، کلاه و کفش است. زنان نیز از پیراهن‌های بلند و گشاد، شلوار، روسری، چادر و سایر پوشش‌های زنان استفاده می‌کنند. قالی‌بافی، مهم‌ترین صنعت دستی مردم این روستاست. خرما و زعفران سوغات روستای اصفهک است. از غذاهای رایج روستای اصفهک، می‌توان به انواع آش و آبگوشت‌های محلی اشاره کرد.